飲食店の集客にとって、話題性は非常に重要なポイントです。
特にSNSでは一度話題に上がるだけで、それまでの何倍ものお客様が来店し、一気に人気店へと進化を遂げた事例があるなどその効果は絶大です。
しかし、日々の飲食店経営に忙しくしているとSNSチェックに時間を割けず、流行に敏感でいることは難しいでしょう。
また、SNS世代の中心である若者が熱中するものは移り変わりが激しく、飲食店経営者が流行に気付く頃にはもうブームは過ぎ去っているということも少なくありません。

今回は、2024年から2025年にかけて大流行していく人気メニューを３つ紹介します。
真似できるものがあれば、是非真似してみてくださいね。

平成中期にも大流行した「アサイー」ですが、2024年はアサイーのスムージーの上にフルーツやココナッツファインなどを盛り付けた「アサイーボウル」が大人気です。
すでにSNS上ではインフルエンサーが取り上げており、今一番流行しているメニューは間違いなくアサイーボウルであると言えます。
実際に、楽天で販売されているアサイーピューレは高騰が続いており、下の画像のように、4月18日の４４２８円から7月現在では７５６０円まで約２倍の高騰が見られます。

すでに「アサイーボウル専門店」なども新規店が出店し始めており、一時期の「タピオカブーム」を彷彿とさせる勢いです。
とは言え、まだアサイーボウルが流行しているという話を知らない飲食店経営者も多いのが事実で、本格的にアサイーボウルブームが到来するのはもう少し先になってからだと考えられます。

「タピオカブーム」の例を考慮すると、アサイーボウルブームが落ち着くのはそう遠くないと考えられます。特に2024年の冬が来る頃には気温が低いことを考慮すると、冷たいスムージーの上にフルーツを盛り付けるアサイーボウルとは相性が良くないため、流行は一過性のもので落ち着く可能性が高いでしょう。
一方、「タピオカ」は流行は過ぎた現在でもドトールコーヒーなどのチェーン店などで取り扱っていることが多く、ある程度定着していると言えます。
そのため、アサイーボウルに関しても同様に、話題性が落ち着いたとしても、コンビニなどで売られたり、飲食店の定番スイーツとして根強い人気が残る可能性は高いと言えます。

実際に飲食店で使っているアサイーボウルのレシピはこちらからご覧いただけます。

色とりどりのクリームソーダが人気。
令和になった今、Z世代を中心に密かに人気を集めているのが昭和を彷彿とさせるレトロながらも、現代風である色とりどりのクリームソーダです。
定番の緑色以外にも、黄色やピンク、青色など様々なクリームソーダがSNS映えと相性が良く流行しています。

クリームソーダに欠かせないのは透き通るようなきれいな緑色です。ディスペンサーのメロンソーダでは出せない、レトロ感のある緑色のメロンソーダを作るには、「キャプテン」シリーズの「キャプテン　メロン」を使用するのがおすすめです。

これから本格的に夏になり、今年も気温が非常に高くなる見込みです。
クリームソーダは冷たいメロンソーダと合わせてアイスクリームも食べられるため、ポスターを見るだけで飲みたいと感じさせる魅力があります。
また、他の店舗では飲めないような、少し豪華なクリームソーダを出せばSNSで話題になる可能性が見込めます。
＞＞インスタ広告を自分で出す方法で解説した通り、リール動画でクリームソーダの広告を出せば一定の集客が見込めるでしょう。

グリークヨーグルトはギリシャヨーグルトをお洒落に言い換えたもので、水抜きをした無糖ヨーグルトを指します。
通常のギリシャヨーグルトは２時間ほど、ざるとキッチンペーパーを使って水抜きを行いますが、流行しているグリークヨーグルトは8時間程度水抜きをすることで、ヨーグルトの粘度が非常に高くなり、まるでクリームチーズのような食感になったものを指します。

グリークヨーグルトも、アサイーボウルと同様に、上にベリーやバナナなどのフルーツを盛り付けます。上から見ると、アサイーボウルかグリークヨーグルトか見分けがつかないという場合があるほど、トッピングが似通っています。
また、アサイーボウルのレシピ内にヨーグルトが入っているため、グリークヨーグルトを作るのに特別な仕入れが不要であることも相性が良いという所以です。

さらに、アサイーボウルにグリークヨーグルトをトッピングするという使い方もできるため、アサイーボウルブームに連れられるようにしてグリークヨーグルトブームが到来しています。

グリークヨーグルトは家庭でも作れるほど簡単で、市販の無糖ヨーグルトをざるに上げて、キッチンペーパーをヨーグルトの下に敷き、8時間寝かせるだけで完成します。
また、余った水である「乳清」は肉を柔らかくする効果などがあり、料理にも使うことができるため、飲食店にとっては使い道があるかもしれません。

2024年に流行する飲食店メニューは「アサイーボウル」「クリームソーダ」「グリークヨーグルト」の３つでした。
是非期間限定メニューとして飲食店で提供して、集客に役立てましょう。

執筆者：MACARON編集部